顧客之所以愿意放棄選擇權，很大程度因為玉子屋的菜品性價比極高，價格遠低于同檔次的外賣。

這依賴于它強大的成本管控能力，食材單一、需求量大，玉子屋得以用更低的價格實現(xiàn)規(guī)模化采購。 

此外，它還在配送環(huán)節(jié)做了減法，只面向企業(yè)客戶，采取團餐模式，簡化送餐流程，送貨車分組負責不同的區(qū)域。

巧妙的是，負責較遠區(qū)域的貨車會提前出發(fā)，額外攜帶部分餐套餐，配送完后與其它組對接，方便在套餐不足時做補充。

獨特的配送機制不僅提高了送餐效率，還將廢棄率降到最低。 

一天一種菜品，就算每天更新，只要顧客哪天覺得不好吃，都會影響潛在客源，所以玉子屋還做了一個動作——回收飯盒。

它每天下午派員工回收飯盒并記錄剩菜，還跟顧客頻繁互動，挖掘他們的真實喜好，同時找出競爭對手，及時調(diào)整經(jīng)營策略。 

基于團餐模式，將成本降到極致，謀求利潤最大化，玉子屋成為日本餐飲界的標桿。

 其實目前在國內(nèi)，團餐模式也是餐飲行業(yè)可挖掘的藍海市場，據(jù)《2020年度中國團餐發(fā)展報告》顯示，2020年我國餐飲行業(yè)營收同比下降17.5%，團餐企業(yè)卻逆勢增長，規(guī)模達1.53萬億元，市場份額將近35.75%，其規(guī)模大、增速快的優(yōu)勢正受資本關注。 

你認為玉子屋的商業(yè)模式能在國內(nèi)復制嗎？